SARDINHA CONFITADA

Rendimento: 5 porções

Tempo preparo: 80 minutos

Ingredientes

10 filés de sardinha

2 batatas cortadas em rodelas

2 cebolas cortadas em rodelas

2 tomates grandes cortados em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

3 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de azeite

Suco de ½ limão

Sal e pimenta a gosto

½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

Modo de preparo

Tempere os filés de sardinha com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve por alguns minutos para absorver os temperos. Em uma tigela, misture as cebolas, os tomates, os pimentões e metade da salsa. Tempere levemente com sal. Divida essa mistura em duas partes iguais e reserve. Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e forre o fundo com uma parte da mistura de legumes. Distribua as batatas em rodelas sobre essa camada e tempere com uma pitada de sal.  Coloque metade dos filés de sardinha sobre as batatas. Cubra com o restante da mistura de legumes. Finalize com a outra metade das sardinhas. Regue com o azeite. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até iniciar a pressão. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir a panela. Transfira cuidadosamente para uma travessa. Salpique as azeitonas e o restante da salsa por cima. Sirva quente.