SALPICÃO DE PEIXE COM ARROZ DE COCO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Salpicão de peixe

600g de filé de peixe branco (tilápia, merluza ou pescada)

Suco de ½ limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 folha de louro

1 cenoura ralada

½ maçã verde em cubos

½ cebola roxa picada

½ xícara (chá) de ervilha

½ xícara (chá) de milho

½ xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de creme de leite

Cheiro-verde a gosto

Batata palha para finalizar

Ingredientes

Arroz de coco

2 xícaras (chá) de arroz branco

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

200ml de leite de coco

2 xícaras (chá) de água quente

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Modo de preparo

Salpicão

Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.  Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe em água com a folha de louro por cerca de 8 a 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas médias. Em uma tigela, misture o peixe desfiado com a cenoura, a maçã, a cebola, a ervilha e o milho. Em outro recipiente, misture a maionese com o creme de leite e incorpore ao salpicão. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

Finalize com batata palha no momento de servir.

Modo de preparo

Arroz de coco

Coloque uma panela no Cooktop Fischer, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o arroz e refogue levemente. Adicione o leite de coco, a água quente e o sal. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o líquido secar. Finalize com coco ralado, se desejar.

Dicas

Acrescente uvas-passas ao salpicão para um toque agridoce.

Para uma versão mais leve, substitua metade da maionese por iogurte natural.

Pode ser servido frio ou em temperatura ambiente.