SALADA DE GRÃO-DE-BICO

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos (considerando o grão já cozido)

Ingredientes

3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (aprox. 500 g)

1 tomate grande, sem sementes, em cubos

½ cebola roxa picada

½ pimentão vermelho em cubos

½ pepino em cubos

3 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico cru, de molho por 8 horas. Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico já frio com o tomate, a cebola, o pimentão e o pepino. Tempere com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde ou salsinha e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para intensificar os sabores.

Dicas

Acrescente atum, frango desfiado ou queijo branco em cubos para uma versão mais completa.

Folhas de hortelã trazem frescor e combinam muito bem com a receita.

Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.