Rendimento: 1 rosca grande
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo
1 envelope (10–11 g) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de leite morno
¾ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
3 gemas
1 colher (café) de sal
Ingredientes
Recheio
1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço, picadas
3 colheres (sopa) de doce de leite
Ingredientes
Cobertura
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Separe 2 colheres (sopa) da farinha de trigo. Misture com o fermento e parte do leite morno até formar uma mistura pastosa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até espumar e crescer. Em uma tigela, coloque o restante da farinha, o açúcar, a margarina, as gemas e o sal. Adicione a esponja e o restante do leite morno. Misture e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Espalhe uma camada fina de doce de leite. Distribua as ameixas picadas por toda a superfície. Enrole como um rocambole e corte em 3 tiras no sentido do comprimento. Torça as tiras formando cordões e faça uma trança. Una as pontas, formando uma rosca, e coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e polvilhe açúcar cristal. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C. Asse por cerca de 25 minutos, ou até dourar bem. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Dica
Para melhor maciez e conservação, após assar, você pode pincelar levemente com uma calda de açúcar — isso mantém a rosca úmida e com brilho, ideal para venda ou presente.