ROCAMBOLE SIMPLES DE PÃO DE LÓ

Rendimento: 8 a 10 fatias

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Massa

4 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Recheio sugerido (escolha um)

300g de doce de leite cremoso

300g de goiabada derretida com um pouco de água

Brigadeiro mole

Geleia de sua preferência

Creme de confeiteiro ou chantilly com frutas

Modo de preparo

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 5 a 8 minutos, até dobrar de volume e formar um creme fofo e claro. Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente à mistura de ovos com uma espátula, de baixo para cima. Espalhe a massa na assadeira nivelando bem. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, ou até começar a dourar e o centro firmar (não deixe secar demais!). Desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido (ou papel manteiga polvilhado com açúcar). Retire o papel manteiga do fundo e enrole com cuidado, sem rechear ainda, para “memorizar” o formato. Deixe enrolado por 5 minutos. Desenrole com cuidado, espalhe o recheio e enrole novamente, agora com o recheio. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou cubra com mais recheio.

Dicas

A massa é leve e neutra, combina com recheios doces ou até salgados (se não usar baunilha). Para evitar que quebre ao enrolar, não asse demais e enrole a massa ainda morna. Guarde na geladeira bem embalado por até 3 dias.