ROCAMBOLE DE PALMITO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

8 ovos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes

Recheio

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola média picada

1 vidro de palmito em conserva picado

2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

4 ramos de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Ingredientes

Para montagem

Margarina para untar

2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

½ xícara (chá) do recheio reservado

Queijo parmesão para finalizar

Modo de preparo

Massa

Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, até obter um creme fofo. Incorpore delicadamente o queijo parmesão, a farinha de trigo e o amido de milho, misturando de baixo para cima para manter a leveza da massa. Despeje em uma assadeira (25 x 35 cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e enrole ainda quente, como um rocambole. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e derreta a margarina, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o palmito e os tomates e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione metade do queijo parmesão e misture bem.

Modo de preparo

Montagem

Reserve cerca de ½ xícara (chá) do recheio para a cobertura. Abra o rocambole com cuidado, espalhe o recheio uniformemente e enrole novamente, apertando levemente. Coloque em uma assadeira, cubra com o recheio reservado e finalize com o restante do queijo parmesão. Leve ao Forno Fischer por alguns minutos, apenas para gratinar. Sirva em seguida.