ROCAMBOLE DE LEGUMES

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Base de batata

500g de batata

Sal a gosto

1 xícara (chá) de leite (usar o quanto necessário)

1 colher (sopa) de manteiga

2 ovos

200g de cenoura ralada

100g de ervilhas

200g de brócolis picados

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

20ml de azeite

200ml de molho vermelho

300g de mussarela ralada

200g de farinha de trigo

10g de fermento químico

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse formando um purê e tempere com sal, manteiga e um pouco de leite, até obter uma textura cremosa. Deixe amornar e misture os ovos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, misturando até formar uma massa moldável e homogênea. Rale a cenoura e pique os brócolis. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione os legumes e tempere com sal. Refogue até ficarem levemente macios, mas ainda firmes. Reserve. Espalhe a massa de batata sobre uma assadeira untada, formando uma camada uniforme. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 150°C por 15 minutos, apenas para firmar. Retire do forno, desenforme sobre uma tira de papel-manteiga e espalhe o recheio de legumes e a mussarela ralada. Com cuidado, enrole como um rocambole. Finalize com o molho vermelho por cima, se desejar.