ROCAMBOLE DE COCO COM CALDA CREMOSA

Rendimento: 12 a 15 unidades

Tempo de preparo: 150 minutos

Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo

200ml de leite integral morno

2 ovos

80g de açúcar

80g de manteiga sem sal (em ponto pomada)

10g de fermento biológico seco

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Ingredientes

Recheio

200g de coco ralado

120g de açúcar

80g de manteiga derretida

50ml de leite

Ingredientes

Calda

1 lata de leite condensado

100ml de leite

Modo de preparo

Em um bowl, misture o leite morno, o fermento e uma colher do açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até espumar. Acrescente os ovos, o restante do açúcar e a baunilha. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa. Comece a sovar e incorpore o sal e a manteiga gradualmente. Sove por 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até formar um retângulo fino. Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole como um rocambole. Corte fatias de aproximadamente 3 cm. Disponha em uma forma untada, deixando espaço entre elas. Deixe crescer por 40 minutos a 1 hora, até ficarem bem fofas. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 170 °C por 25 a 30 minutos, até dourar. Misture o leite condensado com o leite e despeje sobre os rocamboles ainda quentes, para que absorvam bem a calda.