ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE GANACHE

Rendimento: 10 a 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau 50%)

¾ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de água morna

Ingredientes

Recheio e Cobertura (Ganache)

200g de chocolate meio amargo picado

½ caixa de creme de leite (100 g)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de mel ou conhaque para dar brilho

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até dobrar de volume e ficar bem claro. Acrescente o chocolate em pó e a água morna, misturando delicadamente. Adicione a farinha, o fermento e o sal, incorporando com uma espátula, sem bater. Espalhe a massa na assadeira média de 30X40cm, forrada com papel-manteiga untado. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos.

O ponto ideal é assado, porém macio. Desenforme sobre um pano limpo e úmido. Retire o papel-manteiga e enrole imediatamente com o pano. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Modo de preparo

Recheio e Cobertura

Coloque uma panela em banho-maria no Cooktop Fischer e derreta o chocolate com a manteiga ou no Micro-ondas Fischer (intervalos de 30 segundos). Misture o creme de leite e o mel ou conhaque (se usar). Leve à geladeira por 15 minutos para firmar um pouco. Desenrole o rocambole com cuidado. Espalhe metade da ganache sobre a massa. Enrole novamente com ajuda do pano. Cubra com o restante da ganache. Decore com raspas de chocolate, cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.

Dica

Para realçar ainda mais o sabor, adicione 1 colher (chá) de café solúvel à massa ou ao recheio. O chocolate fica mais intenso e aromático.