ROCAMBOLE COM GELEIA DE MORANGO

Rendimento: 1 unidade

Tempo de Preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

4 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

1 xícara de geleia de morango (caseira ou pronta)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Morangos frescos (opcional, para decorar)

Modo de preparo

Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira até obter um creme bem fofo e claro (uns 8 minutos). Acrescente a baunilha. Peneire a farinha com o fermento e adicione delicadamente, misturando com uma espátula em movimentos leves. Forre uma assadeira retangular média (30x40 cm) com papel manteiga untado. Despeje a massa, espalhando bem. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 15 minutos, até dourar levemente.  Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel manteiga. Enrole a massa com o pano, sem o recheio ainda, e deixe esfriar enrolado, isso evita que quebre depois. Desenrole a massa fria, espalhe a geleia de morango uniformemente. Enrole novamente, agora já com o recheio. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e decore com morangos frescos, se desejar.

Dica

Se quiser um rocambole mais úmido e especial, antes de espalhar a geleia você pode pincelar a massa com uma calda rápida (açúcar, água e umas gotinhas de essência de baunilha ou licor). O rocambole com geleia de morango é uma sobremesa clássica, fofinha e ao mesmo tempo leve, perfeita para servir em festas ou acompanhar um café.