RISOTTO DE QUEIJO COM BRÓCOLIS

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola média picada

2 xícaras (chá) de arroz arbório

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne quente

½ maço de brócolis cozidos

150g de queijo branco cortado em cubos

2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e refogue a manteiga e a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz arbório e refogue por cerca de 1 minuto, envolvendo bem os grãos na gordura. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Comece a acrescentar o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre, aguardando o líquido quase secar antes de cada nova adição. Separe as flores dos brócolis e pique os talos. Quando o arroz estiver quase macio, acrescente os brócolis picados e continue o cozimento por mais alguns minutos. Finalize adicionando o queijo branco e o creme de leite, misturando delicadamente até ficar cremoso. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dica

Sirva imediatamente e, se desejar, finalize com um fio de azeite ou queijo ralado para intensificar a cremosidade.