RISOTTO DE LULA, CAMARÃO E ABOBRINHA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

200g de lula fatiada

200g de camarão médio, limpo

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

1 cubo de caldo de camarão

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de gordura de bacon

2 xícaras (chá) de arroz arbório

½ xícara (chá) de vinho branco seco

¼ xícara (chá) de vinho tinto seco

1 abobrinha cortada em pedaços médios

1,5 litro de água fervente

Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e aqueça 3 colheres (sopa) do azeite. Acrescente o alho e refogue levemente. Junte a lula e refogue por cerca de 2 minutos. Retire do fogo, acrescente 150g dos camarões, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite com a gordura do bacon. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte os 50g restantes de camarão, o cubo de caldo de camarão e o arroz arbório, mexendo bem para envolver os grãos na gordura. Acrescente os vinhos branco e tinto e mexa até que o álcool evapore. Comece a adicionar a água fervente, 1 xícara (chá) por vez, mexendo sempre. Aguarde o líquido ser absorvido antes de adicionar mais água. Repita o processo até o arroz ficar al dente (macio por fora e levemente firme no centro). Incorpore a lula e os camarões reservados ao risoto, misturando delicadamente. Em outra frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e frite a abobrinha até começar a dourar. Acrescente ao risoto, misture suavemente e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado a gosto.