RISOTTO DE FUNGHI

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

20g de manteiga sem sal

10 ml de azeite

25g de cebola picada

10g de funghi porcini (pré-reidratado)

70g de arroz arbóreo

30ml de vinho branco

1 litro de caldo de legumes quente

25g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cogumelos diversos salteados em manteiga e alecrim

Modo de preparo

Coloque uma panela média no Cooktop Fischer e derreta metade da manteiga com o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o funghi já reidratado e refogue rapidamente. Acrescente o arroz arbóreo e toste por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Junte o vinho branco e deixe evaporar completamente. Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo e permitindo que o líquido reduza antes de adicionar mais. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 15 minutos, até que o arroz fique al dente. Desligue o fogo, incorpore o restante da manteiga e o parmesão ralado, misturando até obter uma textura cremosa. Tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos. Sirva imediatamente, com os cogumelos salteados (opcional).