RISOTTO DE CARNE COM CENOURA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

300g de contrafilé cortado em cubos pequenos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 e ½ xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli

½ cebola bem picada

Manteiga e um fio de azeite de oliva (para refogar)

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

1 cenoura picada em cubinhos

1 litro de caldo de legumes quente

2 colheres (sopa) de manteiga

200g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça um fio de azeite, sele os cubos de carne até dourarem. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, acrescente um pouco de manteiga e azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz arbório e refogue por alguns minutos, mexendo, até que os grãos fiquem levemente translúcidos e envolvidos na gordura. Acrescente o vinho tinto e mexa até que o álcool evapore completamente. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre. Quando o líquido reduzir, acrescente mais caldo. Após alguns minutos de cozimento, junte a carne reservada e a cenoura. Continue o processo de adição do caldo até que o arroz esteja al dente (cozido por fora e levemente firme no centro). Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão, misturando vigorosamente para dar cremosidade. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente.