RISOTO DE CAMARÃO COM ALHO-PORÓ E CREME DE LEITE

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 a 50 minutos

Ingredientes

300g de camarões médios limpos

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 alho-poró médio fatiado finamente

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

50ml de vinho branco seco

4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de camarão quente

2 colheres (sopa) de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça 1 colher (sopa) de azeite e salteie rapidamente os camarões até ficarem rosados. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até ficarem macios. Acrescente o arroz e mexa por 1 a 2 minutos para envolver os grãos na gordura. Adicione o vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Vá acrescentando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais. Quando o arroz estiver quase al dente, junte os camarões reservados. Desligue o fogo e incorpore a manteiga, o parmesão e o creme de leite, misturando delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente, finalizando com salsinha picada.

Dicas

Finalize com raspas de limão-siciliano para um toque fresco e aromático.

Manter o caldo sempre quente garante um risoto mais cremoso e uniforme.

O creme de leite fresco traz suavidade sem pesar o prato.

Finalize com um fio de azeite trufado ou folhas de manjericão para um toque sofisticado.