RELIGIEUSE CLÁSSICA

Rendimento: 10 a 15 unidades

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

125ml de água

50g de manteiga

1 pitada de sal

1 colher (chá) de açúcar

75g de farinha de trigo

2 ovos grandes

250ml de leite

1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

3 gemas

50g de açúcar

20g de amido de milho (ou farinha de trigo)

20g de manteiga

100g de chocolate meio amargo

100ml de creme de leite (ou glacê de açúcar, caso prefira leve e brilhante)

Modo de Preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione a água, a manteiga, o sal e o açúcar, até ferver. Retire do fogo e adicione a farinha de uma vez, mexendo rápido até formar uma bola de massa que desgruda da panela. Deixe amornar por alguns minutos e adicione os ovos, um a um, incorporando bem até a massa ficar lisa e brilhante. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo. Modele bolinhas grandes (para a base) e bolinhas menores (para o topo) em assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 25 minutos, até dourar e secar bem por dentro. Não abra o forno durante o cozimento. Em outra panela aqueça o leite com a baunilha até quase ferver. Em uma tigela, bata as gemas com açúcar e amido. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a mistura ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Tire do fogo, adicione manteiga e misture até ficar liso. Deixe esfriar. Recheie as religieuse com o creme usando saco de confeitar. Pique e derreta o chocolate com creme de leite no Micro-ondas Fischer. Cubra cada bolinho com ganache. Coloque o bolinho maior na base e o menor por cima, formando a famosa “bonequinha”. Decore com fios de ganache, confeitos ou açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até o momento de servir.