Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Ingredientes
4 kg de rabada de boi, limpa e cortada em pedaços
1 kg de batatas, descascadas
200g de cebola picada
30g de alho picado
6 tomates sem pele e sem sementes, picados
3 maços de salsa picada
2 maços de cebolinha picada
2 maços de agrião
5 colheres (sopa) de gordura (óleo, banha ou azeite)
Sal e pimenta-malagueta a gosto
Suco de limão ou vinagre (para limpeza da carne)
Modo de preparo
Lave a rabada e deixe de molho em água com limão ou vinagre por alguns minutos para retirar o excesso de sangue. Escorra bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça a gordura e doure bem os pedaços de rabada. Acrescente água suficiente para cobrir a carne, tampe e cozinhe em fogo médio até ficar macia (pode levar cerca de 1h30 a 2h, ou menos na panela de pressão). Retire o excesso de gordura da superfície do caldo, se necessário. Em outra panela, refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar. Cozinhe as batatas em água até ficarem macias e corte-as em pedaços grandes. Junte o refogado de tomate à rabada. Acrescente as batatas, a salsa, a cebolinha e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores. Na hora de servir, adicione o agrião por cima da rabada ainda quente, misturando levemente.