QUIBE DE ABÓBORA SEM GLÚTEN

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

500g de abóbora cabotiã cozida

150g de quinoa

1 cebola roxa

3 tomates

½ maço de salsa

Hortelã a gosto

Canela a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de cream cheese

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe a abóbora cabotiã até ficar bem macia. Escorra, se necessário, e amasse até obter um purê. Reserve. Cozinhe a quinoa em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e reserve. Corte a cebola roxa e os tomates em cubos pequenos. Em um bowl, misture a cebola, o tomate, o purê de abóbora, a quinoa, a salsa picada e a hortelã. Tempere com canela, pimenta-do-reino e sal a gosto, misturando até obter uma massa homogênea. Transfira a mistura para uma assadeira levemente untada, pressionando bem para nivelar e deixar a superfície reta. Faça cortes formando quadrados, como um quibe. Coloque uma colher de cream cheese no centro de cada quadrado. Regue com o azeite de oliva e leve ao Forno Fischer preaquecido a 190°C por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.