PUPUNHA GRELHADA COM MOLHO DE CASTANHAS E ÓLEO DE ERVAS

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

2 palmitos pupunha grandes, cortados em rodelas de 2 cm ou em fatias longitudinais

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50g de castanhas de caju ou do Pará (de molho por 2 horas ou cozidas)

100ml de água ou caldo de legumes

1 colher (chá) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho (opcional, para sabor mais marcante)

50ml de azeite de oliva

Folhas frescas de ervas: tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha (ou ervas de sua preferência)

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as castanhas, água ou caldo, alho, suco de limão, sal e pimenta até formar um creme liso. Ajuste a consistência com mais água ou caldo, se necessário. Coloque uma panela pequena no Cooktop Fischer e aqueça levemente o azeite. Acrescente as ervas e deixe em infusão por 5 minutos em fogo baixo. Coe ou deixe as ervas inteiras, conforme preferência. Tempere as fatias de pupunha com azeite, sal e pimenta. Grelhe em frigideira antiaderente ou chapa quente por 2–3 minutos de cada lado, até marcar e ficar macia, sem desmanchar. Coloque a pupunha grelhada no prato. Regue com o molho de castanhas (uma camada fina ou ao lado). Finalize com fios do óleo de ervas por cima e, se quiser, ervas frescas adicionais para decorar.