PUDIM GELADO DE LARANJA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos (+ tempo de resfriamento na geladeira)

Ingredientes

10 colheres (chá) de gelatina incolor

½ xícara (chá) de água fria

½ xícara (chá) de água fervente

15 gemas

3 xícaras (chá) de açúcar

650ml de suco de laranja

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Raspas de 2 laranjas

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água fria até amolecer e, em seguida, dissolva na água fervente. Reserve. Na batedeira, bata metade das gemas com o açúcar até formar um creme espumoso. Acrescente as gemas restantes e bata apenas para incorporar. Adicione o suco de laranja, a manteiga derretida e a gelatina reservada, batendo em velocidade baixa. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e transfira a mistura para ela, leve ao fogo em banho-maria, mexendo até atingir ponto cremoso, sem deixar engrossar demais. Retire do fogo, adicione as raspas de laranja e mexa até esfriar. Passe para uma forma de pudim previamente umedecida. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira até firmar bem. Não utilize o congelador. Para desenformar, mergulhe a forma rapidamente em água morna e vire no prato de servir.