PUDIM DE PÃO PORTUGUÊS

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Calda Caramelada

1 e ½ xícara (chá) de açúcar granulado

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de água quente (para afinar a calda)

Ingredientes

Pudim

250g de pão amanhecido, fatiado

400ml de água

½ litro de leite frio

250g de açúcar

4 gemas

4 claras em neve

1 cálice de vinho do Porto

1 colher (chá) de essência de baunilha

½ colher (café) de noz-moscada moída

½ colher (café) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

200g de passas sem sementes

150g de frutas cristalizadas

Modo de preparo

Calda Caramelada

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Acrescente a ½ xícara (chá) de água quente e deixe ferver novamente até a calda ficar homogênea. Despeje na forma de pudim e reserve.

Modo de preparo

Pudim

Umedeça as fatias de pão com a água e deixe amolecer. Acrescente o leite, o açúcar, as gemas, o vinho do Porto, a baunilha, a noz-moscada, a canela, o fermento, as passas e as frutas cristalizadas. Amasse até obter uma mistura homogênea. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje a massa na forma caramelada. Leve para assar no Forno Fischer, preaquecido a 200°C, em banho-maria, até o pudim firmar e dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.