PUDIM DE ABÓBORA COM VINHO DO PORTO E PASSAS

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

2kg de abóbora madura, descascada, cozida e espremida

420g de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

110g de amido de milho

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de noz-moscada

1 cálice de vinho do Porto

140g de passas sem sementes

1 colher (sopa) de farinha de trigo (para polvilhar as passas)

Modo de preparo

Coloque a abóbora em uma peneira e deixe escorrer bem, até reduzir para aproximadamente 800g de polpa seca. Transfira para um refratário e adicione o açúcar, a manteiga, os ovos, o amido de milho, a canela, a noz-moscada e o vinho do Porto. Misture bem até obter uma massa homogênea. Polvilhe as passas com a farinha de trigo e incorpore-as delicadamente à mistura. Unte uma forma de pudim com manteiga e despeje a massa. Leve para assar no Forno Fischer, preaquecido a 200°C, até dourar e firmar. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.