PROFITEROLES COM CALDA DE CHOCOLATE
Rendimento: 20 a 25 unidades
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
Massa (Pâte à Choux)
125ml de água
100g de manteiga
1 pitada de sal
100g de farinha de trigo
3 ovos
Ingredientes
Recheio (Chantilly)
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes
Calda de Chocolate
100g de chocolate meio amargo
75ml de leite
1 colher (chá) de manteiga
Modo de preparo
Massa
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione a água, a manteiga e o sal e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira a massa para uma tigela ou batedeira e adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante. Coloque a massa em um saco de confeitar e modele pequenas bolinhas sobre uma assadeira. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 220°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até crescerem e dourarem levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Modo de preparo
Chantilly
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir ponto de chantilly firme.
Modo de preparo
Calda de chocolate
Derreta o chocolate meio amargo com leite e a manteiga, mexendo até formar uma calda lisa. Corte levemente as profiteroles ou faça um pequeno furo e recheie com o chantilly. Disponha em um prato, formando uma pirâmide. Regue com a calda de chocolate no momento de servir.
Dica
Sirva com uma bola de sorvete de creme e finalize com raspas ou decorações de chocolate para um visual mais sofisticado.