PRETZEL

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

6 colheres (sopa) de açúcar

1 envelope de fermento biológico

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

300ml de água

1 gema

1 ovo

1 colher (café) de sal

610g de farinha de trigo

Água filtrada para pincelar

Manteiga para pincelar após assar

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, dissolva o açúcar no fermento. Acrescente a manteiga, a água, a gema, o ovo e o sal. Misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até formar uma massa homogênea. Sove a massa e deixe fermentar até dobrar de volume. Modele rolos com aproximadamente 1 cm de espessura e 60 cm de comprimento. Para dar o formato de pretzel, entrelace as pontas e prenda-as nas laterais. Coloque os pretzels em uma forma levemente untada e enfarinhada. Pincele com água e leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C, assando até dourar. Retire do forno, pincele com manteiga derretida e adicione a cobertura desejada.

Sugestões de Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar misturado com 1 colher (chá) de canela em pó

Queijo parmesão ralado

Coco ralado seco

Dica

Para pretzels mais macios, pincele a massa com manteiga antes de assar, além de após assar.