PORPETA À MODA DA MAMA

Rendimento: 20 porpetas

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

Porpetas

500g de carne moída (patinho, acém ou mistura com um pouco de porco)

1 ovo

½ xícara (chá) de pão amanhecido ralado ou farinha de rosca

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

(Opcional) 1 pitada de noz-moscada

Ingredientes

Molho à moda da mama

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado picado ou 2 xícaras de molho de tomate caseiro

1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

Porpetas

Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, o pão ralado (ou farinha de rosca), o leite, o parmesão, o alho, a salsinha e os temperos. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea e firme. Modele bolinhas do tamanho de uma noz grande. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e doure as porpetas com um fio de azeite, virando para corar por igual.

Modo de preparo

Molho

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Junte o tomate pelado picado ou o molho de tomate caseiro. Tempere com sal, pimenta e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente as porpetas douradas ao molho e cozinhe por mais 10 minutos, para que absorvam o sabor e fiquem suculentas. Finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite.

Dicas

Acompanhe com espaguete ou talharim al dente, polenta cremosa, pão italiano para mergulhar no molho. Finalize com parmesão ralado e mais folhas de manjericão fresco. Para uma versão mais leve, leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por 15 minutos.