POLENTA DE MANDIOQUINHA COM VINAGRETE DE CEBOLA

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes

Polenta

500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho picado (opcional)

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de creme de leite ou requeijão cremoso

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes

Vinagrete de Cebola

2 cebolas brancas em tiras finas

½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) de açúcar (para suavizar a acidez)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Polenta

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia (aproximadamente 20 minutos). Escorra e amasse até formar um purê. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue o alho. Adicione o purê de mandioquinha e junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa. Acrescente o creme de leite (ou requeijão) e o parmesão. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2–3 minutos, até ficar homogêneo, brilhante e aveludado.

Dica

Para uma textura rústica, amasse com garfo. Para uma textura mais fina, use o mixer.

Modo de preparo

Vinagrete de Cebola

Coloque as tiras de cebola em uma tigela e cubra com o vinagre. Deixe descansar por 10 minutos para reduzir o ardor. Escorra metade do vinagre. Adicione o azeite, o açúcar, sal, pimenta e a salsinha. Misture bem. Ajuste a acidez conforme seu gosto. Sirva a polenta bem quente em pratos ou tigelas. Coloque uma porção generosa do vinagrete de cebola por cima, regue com um fio de azeite e, se desejar, finalize com parmesão extra ou ervas frescas.