Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de sal grosso ou sal de parrilla
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1 cabeça de alho sem casca (aproximadamente 10 a 12 dentes)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo
Faça pequenos cortes ou furos superficiais na parte da carne da picanha para facilitar a penetração do tempero. Evite furar excessivamente a capa de gordura para não perder a suculência durante o preparo. Em uma tigela, misture a manteiga, o alho bem amassado ou processado, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite, formando uma pasta cremosa. Espalhe a pasta de alho por toda a peça de picanha, principalmente na parte da carne. Envolva a picanha em papel-alumínio com a capa de gordura voltada para cima. Leve à Churrasqueira Fischer em temperatura média e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, virando na metade do tempo para um cozimento uniforme. Para uma carne mais rosada ao centro, reduza o tempo para cerca de 40 a 45 minutos, dependendo da espessura da peça. Retire o papel-alumínio e volte a picanha à grelha por alguns minutos de cada lado para dourar e formar uma crosta saborosa. Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam. Fatie contra as fibras e sirva imediatamente.