PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE BRANCO COM MEL

Rendimento: 15 unidades

Tempo preparo: 50 minutos

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

5 ovos pequenos

4 gemas

20g de essência de baunilha

1 xícara (chá) de manteiga

(reserve 1 colher (sopa) para untar)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

(reserve 2 colheres (sopa) para untar)

300g de chocolate branco processado

½ xícara (chá) de mel

½ colher (chá) de sal

Modo de preparo

Na batedeira, bata o açúcar com os ovos inteiros e as gemas até obter um creme claro, fofo e volumoso. Acrescente a essência de baunilha e reserve. Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Em um recipiente, derreta o chocolate branco com o mel e a manteiga, no Micro-ondas Fischer, por cerca de 3 minutos, interrompendo na metade do tempo para mexer, até ficar completamente liso. Ao chocolate derretido, acrescente metade do creme de ovos e a farinha de trigo. Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea. Incorpore delicadamente a outra metade do creme de ovos, misturando com cuidado para manter a leveza da massa. Distribua cerca de 1 colher (sopa) da massa em cada forminha. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 220°C por 7 a 10 minutos. O ponto ideal é quando a superfície forma uma crosta levemente opaca, mantendo o interior cremoso. Retire do forno, aguarde 1 minuto para o acabamento com o calor residual, desenforme e sirva imediatamente. Ao cortar, o centro deve estar líquido e escorrendo, característico do petit gâteau.

Dica do Chef

Misture ½ xícara (chá) de uísque a um pote de sorvete de creme levemente amolecido, bata na batedeira e leve novamente ao freezer. Sirva como acompanhamento do petit gâteau para um contraste perfeito de temperaturas e sabores.