PÉROLA DE MILHO E 3 QUEIJOS
Rendimento: 40 a 50 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Massa
2 latas de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara (chá) de óleo
½ cebola cortada em cubos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
Ingredientes
Recheio
200g de queijo meia cura ralado
200g de queijo provolone ralado
200g de queijo cremoso
Ingredientes
Para Empanar
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
6 xícaras (chá) de óleo (para fritar)
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata o milho, o leite e o caldo de galinha até obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, refogue a cebola até ficar levemente dourada. Adicione a mistura do liquidificador e deixe levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, mexendo vigorosamente até a massa cozinhar e desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma bancada e sove ainda morna até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe esfriar um pouco antes de modelar.
Modo de preparo
Recheio
Misture bem os três queijos até formar um recheio homogêneo. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão, coloque o recheio e modele em formato de bolinhas. Passe nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente, para manter o recheio cremoso.