PERNIL DE CORDEIRO ASSADO

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: aproximadamente 420 minutos

Ingredientes

1 pernil de cordeiro inteiro (2,5 a 3 kg, com osso)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas grandes em rodelas

3 cenouras médias em rodelas grossas

6 dentes de alho com casca, levemente amassados

2 folhas de louro

4 ramos de tomilho fresco

2 ramos de alecrim fresco

750ml de vinho branco seco

250ml de caldo de carne ou legumes

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Tempere o pernil generosamente com sal e pimenta. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, sele o pernil em fogo alto, dourando bem todos os lados. Em uma assadeira funda, distribua as cebolas, as cenouras e o alho. Coloque o pernil por cima, acrescente o louro, o tomilho e o alecrim. Regue com o vinho e o caldo, cobrindo o fundo do recipiente. Cubra bem com papel-alumínio ou tampa e leve ao Forno Fischer preaquecido a 120°C por cerca de 7 horas, regando ocasionalmente com o líquido do cozimento. O pernil estará pronto quando estiver extremamente macio, desmanchando ao toque do garfo. Se desejar dourar, retire a cobertura e aumente a temperatura para 200 °C por 10 a 15 minutos. Sirva com os legumes e o molho formado na assadeira.

Dicas

Pode ser preparado com antecedência e reaquecido coberto em forno baixo.

Acompanhe com purê de batatas, polenta cremosa ou pão rústico para aproveitar o molho.

Para um sabor mais intenso, marine o cordeiro de um dia para o outro com vinho, alho e ervas antes de assar.