PERNIL DE CORDEIRO ASSADO

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo total: 300 minutos

Ingredientes

Marinada

1 pernil de cordeiro de 2 kg (sem glândula — essencial para evitar amargor)

1 colher (sopa) de sal

750ml de vinho branco seco

3 cebolas picadas

10 dentes de alho

4 folhas de louro

10 galhos de alecrim

15 galhos de tomilho

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino

1kg de batatas bolinha com casca

Ingredientes

Molho de Hortelã

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

½ xícara (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 maço de hortelã fresca picada

Modo de preparo

Em uma travessa, tempere o pernil com o sal. Em uma tigela, misture o vinho branco, cebolas, alho, louro, alecrim, tomilho, hortelã e pimenta-do-reino. Despeje a marinada sobre o pernil, garantindo que fique bem envolvido. Cubra e deixe marinar por pelo menos 6 horas, virando o pernil na metade do tempo. Preaqueça o Forno Fischer a 150°C. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque o pernil junto com toda a marinada. Cubra com mais papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 4 horas. Na metade do tempo, regue o pernil com o líquido da assadeira e vire-o para assar por igual. Quando faltarem aproximadamente 40 minutos para finalizar o cozimento, adicione as batatas bolinha à assadeira para que cozinhem e absorvam o sabor do caldo.

Modo de preparo

Molho de Hortelã

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o açúcar, o vinagre, a água e o sal. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até formar uma calda leve. Retire do fogo e misture a hortelã picada. Sirva quente ou em temperatura ambiente acompanhando o pernil.