PERNIL ASSADO

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 300 minutos

Ingredientes

1 pernil de 4 kg

4 colheres (sopa) de cebola desidratada

2 colheres (sopa) de alho desidratado

400ml de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de páprica doce

1 xícara (chá) de óleo

5 pimentas dedo de moça inteiras

Modo de preparo

Coloque o pernil em uma assadeira grande. Misture a cebola, alho, vinho, sal, páprica e óleo. Espalhe sobre toda a carne, massageando bem. Com uma faca, faça furos profundos em todo o pernil e introduza as pimentas dedo de moça. Cubra com filme plástico ou papel alumínio e deixe marinar por 2 horas na geladeira. Cubra o pernil com papel alumínio. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por 4 horas, regando com o próprio molho de tempos em tempos. Retire o papel alumínio, vire o pernil com cuidado e asse por mais 2 horas, até dourar bem. Espete com um garfo para verificar o ponto: a carne deve estar macia e suculenta.

Dicas

Durante o cozimento, se o fundo da assadeira estiver secando, adicione um pouco de água ou mais vinho para evitar que queime. Sirva com farofa, purê ou legumes assados.