PERAS COZIDAS NO VINHO COM CASSIS

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

800ml de vinho tinto seco

200ml de licor de cassis

120g de açúcar mascavo

1 canela em pau

1 fava de baunilha (aberta no sentido do comprimento)

4 peras não muito maduras (verdes), descascadas, com os cabinhos

Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o vinho tinto, o licor de cassis, o açúcar mascavo, a canela e a fava de baunilha. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, com a panela tampada, para liberar os aromas. Acrescente as peras inteiras descascadas, mantendo os cabinhos. Tampe novamente a panela e cozinhe até que as peras estejam macias, porém ainda firmes (espete com a ponta de uma faca para verificar). Retire as peras com o auxílio de uma escumadeira e reserve. Continue cozinhando a calda até reduzir aproximadamente ⅓ do volume, ficando mais espessa e aromática. Retorne as peras à calda, desligue o fogo e leve à geladeira até esfriar bem. Coloque uma pera em cada prato fundo, regue generosamente com a calda reduzida e bem gelada e finalize com folhas de hortelã.

Dica

Sirva acompanhada de uma bola de sorvete de creme light, iogurte grego ou chantilly leve, para contraste de temperatura e textura.