PEIXE RECHEADO
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Peixe
1 peixe tipo namorado (aprox. 2 kg), limpo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
1 xícara (café) de leite
1 xícara (café) de vinho branco seco
Ingredientes
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 pão francês amanhecido, amolecido no leite
½ lata de palmito, cortado grosseiramente
½ xícara (chá) de azeitonas pretas descaroçadas
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de molho de pimenta
Ingredientes
Molho para Assar
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho fatiado
5 galhos de salsa
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
Ingredientes
Guarnição
Purê de batatas
1 lata de ervilhas escorridas
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
Modo de preparo
Tempero do Peixe
Em uma assadeira, tempere o peixe com o sal, a pimenta, o leite e o vinho branco.
Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o pão umedecido, o palmito, as azeitonas, o sal e o molho de pimenta. Misture bem e refogue por alguns minutos até formar um recheio úmido e homogêneo. Recheie o peixe e feche com palitos e barbante. Reserve. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o pimentão, a salsa, o vinho branco, o óleo e a manteiga. Despeje essa mistura sobre o peixe na assadeira. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Durante o preparo, regue o peixe com o próprio molho para mantê-lo úmido e saboroso.
Modo de preparo
Molho
Após assar, retire o molho da assadeira com cuidado e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva em uma molheira. Retire os palitos e o barbante do peixe antes de servir. Sirva acompanhado de purê de batatas, ervilhas e azeitonas.
Dica
Você pode substituir o peixe namorado por outras opções inteiras, como robalo ou tilápia, mantendo o mesmo preparo.