PEIXE ASSADO RECHEADO COM FAROFA DE CAMARÃO
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
1 peixe tipo namorado (aprox. 1,5 kg), limpo e sem espinha dorsal
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Suco de 1 laranja tipo pêra
2 colheres (sopa) de leite
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
½ maço de cheiro-verde
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
Ingredientes
Molho
Molho formado na assadeira
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de alcaparras
Ingredientes
Farofa de Camarão (Recheio)
500g de camarões médios cozidos e limpos (reserve parte para decorar)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola picada
250g de farinha de mandioca torrada
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Tempere o peixe com o sal, o suco de laranja e o leite. Deixe marinar enquanto prepara os demais ingredientes. Pique grosseiramente a cebola, o pimentão e o cheiro-verde. Misture com a pimenta-do-reino e reserve. Recheie o peixe com parte desse tempero ou com a farofa de camarão (ver abaixo). Em uma assadeira, distribua os temperos restantes e acomode o peixe por cima. Regue com o óleo. Cubra com papel-alumínio e leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Durante o preparo, regue o peixe com o próprio molho e, se necessário, adicione um pouco de água quente para não queimar os temperos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e transfira cuidadosamente para uma travessa. Cubra com papel-alumínio para manter aquecido até servir.
Modo de preparo
Molho
Coe o molho da assadeira, descartando os sólidos. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve ao fogo, acrescente a mostarda e as alcaparras. Deixe levantar fervura e sirva à parte.
Modo de preparo
Farofa de Camarão (Recheio)
Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola até dourar. Adicione a farinha de mandioca, o sal e a salsa, misturando bem. Acrescente os camarões e mexa até incorporar. Retire do fogo e deixe esfriar antes de utilizar como recheio. Após rechear, feche o peixe com palitos e, se necessário, amarre com barbante culinário para manter o formato durante o preparo.