PAVÊ PINA COLADA

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Pão de Ló

4 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes

1º Creme

1 lata de abacaxi em calda, picado (reserve a calda)

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

3 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes

2º Creme

2 xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de açúcar

1 caixa de gelatina sabor abacaxi

1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes

Cobertura

3 claras (aproximadamente 120 g)

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

50g de coco fresco ralado (para finalizar)

Modo de preparo

Pão de Ló

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 15 minutos, até dobrar de volume e formar um creme claro e fofo. Incorpore a farinha delicadamente, sem bater. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Desenforme ainda morno, corte em fatias (cerca de 3 cm de largura por 10 cm de comprimento) e reserve.

Modo de preparo

1º Creme

Reserve o abacaxi picado. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar antes de utilizar.

Modo de preparo

2º Creme

Em uma panela, leve ao fogo o leite, o açúcar e o amido de milho, mexendo até ferver e engrossar levemente. Adicione a gelatina e misture até dissolver completamente. Deixe esfriar antes de utilizar.

Modo de preparo

Cobertura

Na batedeira, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter um merengue firme e brilhante. Reserve. Em um refratário distribua metade do 1º creme, adicione metade do abacaxi picado, cubra com fatias de pão de ló e umedeça com a calda do abacaxi, espalhe o 2º creme. Repita as camadas, finalizando com o merengue. Polvilhe o coco ralado por cima. Leve à geladeira até ficar bem gelado antes de servir.