PAVÊ MONT EVEREST

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena (200 g)

200g de chocolate branco ralado

1 xícara (chá) de creme de leite (dividida)

4 gemas

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

¾ xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de rum escuro

2 colheres (sopa) de licor de cacau

1 colher (chá) de essência de nozes

1 e ¼ xícara (chá) de nozes moídas

1 xícara (chá) de chantilly

100g de chocolate ao leite ralado grosso

Ingredientes

Chantilly Estabilizado

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de preparo

Reserve os biscoitos para a montagem. Derreta o chocolate branco com ½ xícara (chá) de creme de leite no Micro-ondas Fischer até obter um creme liso. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro e a manteiga até obter um creme claro e brilhante. Adicione o restante do creme de leite, o chocolate em pó, o rum, o licor de cacau, a essência de nozes e o creme de chocolate branco derretido. Bata até ficar homogêneo. Incorpore as nozes moídas e, por último, misture delicadamente o chantilly. Reserve.

Modo de preparo

Chantilly Estabilizado

Na batedeira, em velocidade baixa, bata o creme de leite com o açúcar até atingir ponto de picos moles. Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria até dissolver completamente. Com a batedeira ainda ligada, adicione a gelatina ainda morna em fio e bata até atingir ponto firme de chantilly. Reserve sob refrigeração. Forre um refratário com papel manteiga e intercale camadas de creme, biscoitos maisena, chantilly estabilizado e chocolate ao leite ralado. Repita as camadas até finalizar os ingredientes. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou, preferencialmente, até o dia seguinte. Desenforme, decore a gosto e sirva bem gelado.