PAVÊ JUBILEU
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Base
1 pacote de biscoito tipo inglês com açúcar fino
75 g de chocolate meio amargo ralado
Cacau em pó (para polvilhar)
Ingredientes
Calda Tradicional
1 xícara (chá) de água
1 canela em pau
2 cravos-da-índia
2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes
Extrato de Café
¾ de xícara (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de água fervente
Ingredientes
Calda de Café
1 xícara (chá) da calda tradicional
3 colheres (sopa) de conhaque
3 colheres (sopa) de licor de cacau
1 colher (sopa) de extrato de café
Ingredientes
Creme Tiramisu
3 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum escuro
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de chantilly
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (6 g)
2 colheres (sopa) de água (30 ml) para hidratar a gelatina
Ingredientes
Creme de Café
300g de chantilly
1 copo de iogurte natural
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1 colher (sopa) de extrato de café
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
Ingredientes
Chantilly
500ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Calda Tradicional
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione todos os ingredientes, deixe ferver por alguns minutos até aromatizar. Reserve.
Modo de preparo
Extrato de Café
Em um recipiente, coloque o café solúvel e adicione a água fervente. Misture até dissolver completamente. Reserve.
Modo de preparo
Calda de Café
Misture a calda tradicional, o conhaque, o licor de cacau e o extrato de café. Reserve para umedecer os biscoitos.
Modo de preparo
Creme Tiramisu
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o rum, a baunilha e misture bem. Incorpore o chantilly delicadamente. Hidrate a gelatina com a água, leve ao banho-maria até dissolver e acrescente ao creme, misturando suavemente. Reserve.
Modo de preparo
Creme de Café
Misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Hidrate e dissolva a gelatina conforme indicado e incorpore ao creme. Reserve.
Modo de preparo
Chantilly
Na batedeira, em velocidade baixa, bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme firme e estável. Reserve sob refrigeração. Em uma taça ou refratário, intercale camadas de creme de café, chantilly, biscoitos umedecidos na calda de café, chocolate ralado e creme tiramissu. Repita as camadas até finalizar os ingredientes. Leve à geladeira até o dia seguinte para melhor estrutura e sabor. Finalize polvilhando cacau em pó e decore a gosto. Sirva bem gelado.