PAVÊ DE PÃO DE MEL
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Massa
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de noz-moscada
3 ovos
½ xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de manteiga derretida e fria
1 xícara (chá) de água fervente
Ingredientes
Para umedecer:
3 colheres (sopa) de vinho licoroso
½ xícara (chá) de água filtrada
3 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes
Creme
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
½ xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Ingredientes
Doce de Damasco
2 xícaras (chá) de damascos
1 xícara (chá) de água
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
200g de mamão papaia amassado
Ingredientes
Chantilly
500ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Massa
Peneire os ingredientes secos (açúcar, farinha, chocolate, fermento e especiarias). Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos, o mel, a manteiga e a água fervente. Misture bem até obter uma massa homogênea. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C até assar completamente. Após esfriar, corte em cubos pequenos. Misture o vinho, a água e o açúcar e utilize para umedecer os cubos. Reserve.
Modo de preparo
Creme
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva o leite com o açúcar. À parte, bata os ovos até dobrarem de volume e misture o amido de milho. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Retorne à panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Finalize com a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar e reserve.
Modo de preparo
Doce de Damasco
Em uma panela, leve os damascos com a água ao fogo, até ferver e amolecer. Bata no liquidificador até formar um purê. Volte à panela, adicione o açúcar, o suco de laranja e o mamão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um doce espesso. Deixe esfriar antes de utilizar.
Modo de preparo
Chantilly
Na batedeira, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade baixa até atingir ponto firme de chantilly. Mantenha refrigerado até a montagem. Em um recipiente fundo ou taça grande, intercale camadas de bolo umedecidos, creme, doce de damasco e chantilly. Repita as camadas até finalizar, terminando com chantilly. Decore com damascos e sobras de bolo esfarelado. Leve à geladeira até o momento de servir.