PAVÊ DE PAÇOCA

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Creme

1 lata de leite condensado

2 gemas

200ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

8 biscoitos tipo champanhe

1 xícara (chá) de leite (para umedecer os biscoitos)

Ingredientes

Paçoca

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1 pitada de sal

Ingredientes

Cobertura

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Creme

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e formar um creme liso e espesso. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e misture bem. Deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo

Paçoca

Misture o açúcar de confeiteiro com o amendoim moído e o sal até obter uma farofa homogênea. Reserve.

Modo de preparo

Cobertura

Coloque uma panela em banho-maria, adicione as claras com o açúcar, mexendo até aquecer levemente e dissolver completamente o açúcar. Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue firme. Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de leite, sem bater. Reserve. Em um refratário ou taça espalhe o creme no fundo, cubra com os biscoitos umedecidos no leite e distribua a paçoca (reserve ⅓ para finalizar). Finalize com a cobertura e decore com a paçoca reservada. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir. Sirva bem gelado.