PAVÊ CREMOSO DE MORANGOS

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 50 minutos (+ tempo de geladeira)

Ingredientes

Creme

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

3 claras

500ml de creme de leite fresco, bem gelado

1 lata de leite condensado

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

1 xícara (chá) de água fria (para hidratar a gelatina)

1 xícara (chá) de morangos picados

Ingredientes

Calda de Morangos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de morangos

Modo de preparo

Creme

Bata as claras em neve e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro até obter um merengue firme e brilhante. Bata o creme de leite fresco bem gelado até atingir ponto de chantili (picos firmes). Hidrate a gelatina com a água fria por 5 minutos. Em seguida, leve ao Micro-ondas Fischer para dissolver completamente. Em uma tigela grande, misture delicadamente o leite condensado ao chantili. Incorpore o merengue, mexendo suavemente para manter a leveza. Por fim, adicione a gelatina dissolvida, misturando bem. Despeje metade do creme em uma forma levemente untada com óleo e passada por água fria. Distribua os morangos picados e cubra com o restante do creme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar completamente. Desenforme e sirva com a calda fria.

Modo de preparo

Calda de Morangos

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve o açúcar e a água ao fogo, até formar uma calda em ponto de fio médio. Bata metade dos morangos no liquidificador e passe pela peneira. Adicione esse purê à calda, misture e acrescente os morangos restantes inteiros ou em pedaços. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até levemente encorpada. Deixe esfriar completamente antes de servir.