PATÊ DE BERINJELA E PIMENTÃO COM RADICCHIO
Ingredientes
Para servir
Folhas de radicchio
Folhas do miolo de escarola ou alface americana
Pão tipo sueco
Ingredientes
Patê
3 berinjelas
2 pimentões vermelhos
5 dentes de alho (com casca)
½ colher (chá) de pimenta-rosa em grãos (em salmoura), escorrida e levemente amassada (opcional)
2 colheres (sopa) de coentro processado
Modo de preparo
Disponha as berinjelas inteiras, os pimentões e os dentes de alho (com casca) em uma assadeira. Leve para assar no Forno Fischer a 200°C por 10 minutos e retire os dentes de alho. Vire as berinjelas e os pimentões e asse por mais 20 minutos. Retire os pimentões do forno, coloque-os em um saco plástico e feche bem. Deixe descansar até amornar (isso facilita a remoção da pele). Retorne as berinjelas ao forno por mais 10 minutos, até ficarem bem macias. Descasque os dentes de alho e coloque-os no processador ou liquidificador. Corte as berinjelas ao meio, retire a polpa e coloque em uma peneira sobre uma tigela. Pressione levemente para eliminar o excesso de líquido e reduzir o amargor. Adicione a polpa da berinjela ao alho e processe até obter uma pasta macia. Transfira para uma tigela. Retire a pele dos pimentões, descarte as sementes e pique a polpa. Misture os pimentões ao creme de berinjela, acrescentando a pimenta-rosa e o coentro. Ajuste o sal, se necessário. Selecione folhas de radicchio e de escarola (ou alface americana) de tamanhos semelhantes. Disponha as folhas em pratos individuais ou em uma travessa, formando uma base decorativa. Coloque uma porção do patê no centro.
Sirva acompanhado de pão sueco.