PASTEL DE SANTA CLARA
Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo
100g de margarina
1 pitada de sal
¾ de xícara (chá) de água (aproximadamente)
Ingredientes
Creme de ovos e amêndoas
250g de açúcar
¾ xícara (chá) de água
100g de amêndoas sem pele, processadas
9 gemas levemente batidas
Ingredientes
Finalização
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha, a margarina e o sal até formar uma farofa. Adicione a água aos poucos, até obter uma massa homogênea e macia. Abra a massa bem fina com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte a massa em discos. Reserve.
Modo de preparo
Creme de ovos e amêndoas
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve ao fogo o açúcar com a água até formar uma calda em ponto mais espesso. Retire do fogo e adicione as amêndoas. Acrescente as gemas aos poucos, mexendo vigorosamente para não talhar. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco. Umedeça as bordas com água, feche como pastel e pressione bem para selar. Se preferir, modele em forminhas de empada, cobrindo com uma “tampa” de massa. Disponha em uma assadeira e leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dica
Para um acabamento mais delicado, use um garfo ou carretilha para selar as bordas.