PÃO PIADINA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

250g de farinha de trigo

5g de sal refinado

1g de bicarbonato de sódio

170ml de água

35g de banha de porco

200g de mortadela italiana

200g de provolone ou queijo mussarela de búfala

Rúcula baby a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Faça um buraco no centro. Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Acrescente a banha de porco e misture bem. Sove a massa até ficar uniforme. Divida a massa em 6 partes iguais, modele bolinhas e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com filme plástico em uma superfície untada. Abra cada bolinha com um rolo, formando círculos de aproximadamente 25 cm de diâmetro, bem fininhos. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e vá adicionando a massa. Doure levemente de um lado e vire para dourar o outro. Recheie com fatias de mortadela e provolone ou mussarela de búfala, dobre ao meio e retorne à frigideira apenas para crocância e para que o queijo derreta. Retire do fogo, adicione as folhas de rúcula por cima e sirva imediatamente.