PÃO DE LÓ FOFO
Rendimento: 1 bolo de 22cm
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
5 ovos (gelados)
160g açúcar refinado
175g farinha de trigo
25g amido de milho
50ml água (gelada)
3g fermento em pó
10g emulsificante
Modo de preparo
Na batedeira bata os ovos e o açúcar até ficar claro e fofo, cerca de 3 minutos. Junte a água gelada e o emulsificante e bata mais 1 minuto. Vá adicionando a farinha, o amido e o fermento aos poucos, mexendo de baixo para cima, até incorporar bem. Forre o fundo de uma assadeira redonda de 22cm com papel manteiga e despeje a massa. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 165°C por 45 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. Desenforme passando uma faca lisa ou espátula nas laterais da assadeira, encostando na assadeira e não no bolo.
Dica
Não abra o forno antes de meia hora pra espetar palito
Forre apenas o fundo da assadeira com disco de papel-manteiga. Não unte as
Laterais, assim a massa "ancora" e não encolhe.
Use emulsificante próprio para massa de bolo e não de sorvete.