PÃO DE COCO

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

Massa

250g de farinha de trigo

10g de fermento biológico fresco

½ xícara (chá) de leite morno

1 e ½ colher (sopa) de açúcar

1 e ½ colher (sopa) de manteiga

1 ovo

½ colher (café) de sal

Ingredientes

Recheio de coco

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

¼ de coco médio, descascado e ralado

2 gemas

½ colher (sopa) de amido de milho

50 ml de leite de coco

Ingredientes

Cobertura

1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de coco ralado

Modo de preparo

Massa

Separe 3 colheres (sopa) da farinha de trigo em uma tigela, adicione o fermento e dissolva com um pouco do leite morno. Deixe descansar até dobrar de volume. Em outra tigela, coloque o restante da farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o sal. Acrescente a esponja fermentada. Misture e sove a massa, adicionando o restante do leite aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos, ou até crescer levemente.

Modo de preparo

Recheio de coco

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e dissolva o açúcar na água, deixe ferver até formar uma calda em ponto mais encorpado. Acrescente o coco ralado e mexa bem. Em um recipiente, misture as gemas, o amido de milho e o leite de coco até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Abra a massa com um rolo, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Bata rapidamente o creme de coco na batedeira para deixá-lo mais leve e espalhe sobre a massa. Enrole como um rocambole, fechando bem as extremidades. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido e leve ao Forno Fischer preaquecido a 210 °C até dourar. Retire o pão do forno e, ainda quente, pincele com o mel. Finalize com coco ralado por cima.