PÃO CIABATTA SEM SOVAR
Rendimento: 3 a 4 pães médios
Tempo total: 120 minutos
Ingredientes
300g de água
400g de farinha de trigo branca
3g de fermento biológico seco
20g de azeite de oliva
8g de sal
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes com uma colher ou espátula até formar uma massa homogênea e pegajosa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Umedeça levemente as mãos e faça 10 dobras na massa, puxando pelas laterais e trazendo para o centro. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Repita o processo de 10 dobras e deixe descansar por mais 30 minutos. Transfira a massa para uma bancada bem enfarinhada. Polvilhe farinha por cima e abra delicadamente com as mãos, formando um retângulo, sem pressionar demais para não perder as bolhas de ar. Corte os pães no formato desejado, disponha em uma assadeira enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 225°C. No momento de assar, borrife um pouco de água na parte inferior do forno para gerar vapor. Asse por 20 a 25 minutos, até os pães ficarem bem dourados e com casca crocante.
Dica
Para uma casca ainda mais crocante, coloque uma assadeira vazia na parte inferior do forno e despeje um pouco de água quente nela no momento de assar.