Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 100 minutos
Ingredientes
150ml de água morna
150ml de leite morno
10g de fermento biológico seco
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
6 colheres (sopa) de fubá
1 ovo
650g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a água morna, o leite morno, o fermento e o açúcar. Mexa bem até dissolver completamente o fermento. Acrescente o fubá, a manteiga, o ovo e o óleo, misturando até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando à massa. Quando começar a ganhar estrutura, adicione o sal. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e levemente aerada. Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de volume. Divida a massa em 8 porções iguais, modele bolinhas e acomode lado a lado em uma forma própria para pão, permitindo crescimento vertical (formato de brioche). Polvilhe fubá por cima e deixe crescer por mais 15 minutos. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.