PANZANELLA

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: cerca de 30 minutos

Ingredientes

2 pães italianos amanhecidos

1 lata de tomates pelados, picados

1 maço de manjericão fresco

1 pimenta fresca, sem sementes, picada

1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado em tiras

1 cebola roxa cortada em fatias finas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de queijo parmesão ralado

500ml de azeite extravirgem

Modo de preparo

Rasgue os pães em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela grande. Reserve. Em outro recipiente, misture os tomates pelados, as folhas de manjericão, o pimentão vermelho, a cebola roxa e a pimenta fresca. Tempere com sal, pimenta-do-reino, metade do queijo parmesão e o azeite extravirgem. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para que os sabores se integrem. Após o descanso, junte o molho ao pão rasgado e misture delicadamente até envolver bem todos os pedaços. Finalize polvilhando o restante do queijo parmesão. Decore com uma flor de manjericão ou um ramo de alecrim e sirva imediatamente.