PÃEZINHOS FOLHADOS

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Fermento Básico

2 colheres (sopa) de açúcar

1 envelope de fermento biológico seco

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes

Massa

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 ovo

2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina derretida

3 gemas (para pincelar)

½ xícara (chá) de açúcar granulado

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Ingredientes

Recheio

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de água

100g de coco ralado

160g de ameixas pretas sem caroço, picadas

½ colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Fermento Básico

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.

Modo de preparo

Massa

Após o fermento crescer, acrescente os ingredientes da massa, deixando por último a farinha de trigo e o sal. Amasse bem até obter uma massa lisa e uniforme. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Abra a massa em formato retangular, com cerca de ½ cm de espessura. Espalhe metade da manteiga derretida, dobre as duas laterais para o centro e depois dobre ao meio no sentido contrário. Deixe descansar por 5 minutos. Abra a massa novamente, repita o processo com o restante da manteiga e deixe descansar por mais 5 minutos. Em seguida, abra a massa até atingir novamente ½ cm de espessura e corte em 6 quadrados grandes. Distribua o recheio na diagonal e enrole, formando os pãezinhos. Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer por cerca de 30 minutos. Pincele com as gemas, polvilhe com o açúcar granulado e asse no Forno Fischer, preaquecido a 180°C, até dourar.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o açúcar, a água, as ameixas e o coco e cozinhe até a calda reduzir. Retire do fogo, acrescente a manteiga e o suco de limão. Deixe esfriar antes de utilizar.